"Quand ma bouche ne pourra plus parler, que ceci parle encore"
"Que mon désert est grand! Que mon ciel est immense!
Mon cœur tourne et retourne, et par delà s'élance!
Où va-t-il? Où va-t-il? Oh! je sais bien le lieu.
Il vole vers le ciel! Il vole vers son Dieu!
Par la route d'en haut que l'Étoile a tracée,
Il veut suivre son cœur, ô Vierge immaculée."
"Ruffin garde la porte, Hubert fait la cuisine,
Cuisine sans apprêt, sans ragoût : aubergine,
Ail, chou, rave, haricot sont surtout en faveur,
Mais la pomme de terre a la place d’honneur.
Le jardin, largement nous donnant pour partage
Ce que Noé mangeait avant le grand naufrage."